餐厅 — FILLÉ SUR SARTHE

菜单

餐厅 — FILLÉ SUR SARTHE

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Mise en bouche

Tarte tatin feuilleté aux escargots du Maine et aux senteurs de sous bois, magret de canard fumé maison

OU Champignons en velouté, crumble noir aux noisettes torréfiées

OU Oeuf bouillabaisse de homard et cube de saumon mariné

Magret d'oie rôti, miel d'épices fines aux fruits de saison

OU Pluma de cochon mariné balsamique et soja

OU Le poisson du marché sous croûte d'herbes fines, senteurs de sous-bois

L'assiette de mise en bouche

OU Filet de bar et saint jacques, beurre d'herbes fines et champignons

OU Oeuf coque sans coque, crème de panais, quelques langoustines et champignons dans leur jus

L'assiette de fromages locaux

OU Carpaccio de saint jacques, beurre d'herbes fines et champignons

Ala découverte du fois gras de canard extra IGP sud-ouest, chutney de figues

Coeur de filet de boeuf (vbf), tatin pomme et foie gras

OU Le doux mariage de la venaison et ses fruits d'automne "pavé de biche, poires au lard"

Pavlova d'automne (poire, pomme, figue) crème mascarpone

Le nouveau Paris-Fillé praliné à la fleur de sel, mousse vanille au coeur coulant

Mousseux chocolat au lait, caramel, compotée de fruits secs sur spéculoos

La tarte tatin destructuré à l 'Auberge

Glace ou sorbet : La sélection avec Stephane Vindret, maître artisan glacier

Nous vous recommandons de choisir le dessert en début de repas

Auberge du rallye