Déjeuner et diner du 24 décembre
Déjeuner du 25 décembre et 1er janvier

Pour patienter : mise en bouche

Entrées aux choix

Foie gras de canard extra Sud-Ouest, gelée aux épices de vin chaud

Chutney de figues et brioche à la fève de Tonka

Les huitres nature ou chaudes

Saint jacques décoquillées, nem de ris de veau et langoustines

Plats aux choix

Tendre pavé de biche au jambon cru

Crémeux de panais au beurre ½ sel et shiitakes aux noisettes torréfies

Dos de turbot basse température, émulsion de coquillages

Fine purée de topinambours et borage cress

Suprême de chapon, cuisson lente

Sablé châtaignes aux légumes d'hiver

*****

Fine gelée de citron limoncello, pamplemousse et sorbet orange sanguine

*****

Chaud froid de Tomme Sarthoise " le refrain " pomme rôtie

*****

La sélection des gourmandises du Rallye

Apéritif, et cotillons compris
« Vin non compris »

Pour patienter :

L’éveil des sens, passion et partage accompagne notre coupe de champagne

Coquille saint jacques caramélisée à la clémentine

Crème brulée de foie gras de canard à la pomme

L’escargot du maine en bonbon aux morillons

Apres les bulles :

Le foie gras de canard extra du Sud-Ouest, gelée aux épices de vin chaud, chutney de figues

Suivit de :

Saint jacques décoquillées, nem de ris de veau et langoustines, mousseline et chip’s de patate douce

D’une pause rafraichissante :

Fine gelée de citron limoncello, pamplemousse et sorbet orange sanguine

D’un :

Cœur de filet de bœuf (vbf) farci au foie gras de canard, jus lié au foie gras et pétales de truffes noires, crèmeux de panais au beurre ½ sel et shitaké et noisettes toréfiées

*****

Chaud froid de Tomme Sarthoise « le refrain » pomme rôtie

Atterrissage en douceur

La douceur du Nouvel an

*****

Minuit-gnardises

"FEUILLE D'AUTOMNE"

29,00€

fromage locaux + 5€

Mise en bouche

Oeuf mollet croustillant, velouté de champignons du moment

OU Symétrie automnale de saumon gravlax, harenga et crème acidulée

OU Millefeuille de confit de canard, foie gras de canard aux fruits secs, cassis et pain d'épices

Joues braisées en parmentier, noisettes et jambon cru

OU La pêche du jour, butternut, châtaignes et tuile, vinaigrette tranchée aux éclats de châtaignes

OU Risotto parure d'automne, sot-l'y-laisse de dinde confit et copeaux de vieux parmesan

Dessert compris dans le menu

"L'AUTOMNE, L'HIVER DES SAISONS OU LA CUISINE DEVIENT GOURMANDE"

40,00€

Mise en bouche

Le foie gras de canard, retour des vendanges

OU La balade des escargots du Maine, richesse du terroir en passant par la côte

OU La saint Jacques et le saumon e, carpaccio, vinaigrette au jus de coques et à l'orange

Filet de canette aux saveurs d'automne, pépites de foie gras poêlées

OU Lotte rôtie au canard fumé, légumes oubliés, jus de canard arome de truffes

OU Biche burger grand veneur, rôsti de butternut et pomme acidulée

L'assiette de fromages locaux

Dessert compris dans le menu

« LES GOURMANDISES DE CATHERINE»

Les desserts sont à choisir en début de repas

Glace ou sorbet : La sélection avec Stephane Vindret, maître artisan glacier

Le Marron : Le saint honoré marron (dessert gourmand et léger

Les Agrumes : Citron, orange, pamplemousse, sur un biscuit pain de gènes pistache

La Pomme : Sur un sablé châtaigne, pomme confite et mousse caramel

Le Chocolat : Gros macaron, ganache chocolat

Le Praliné : Dôme praliné, citron saveurs intenses

Le midi en semaine une formule du jour à l'ardoise

*Hors jours fériés

Entrée+Plat ou Plat+Dessert

13,50€

Mise en bouche offerte

Entrée, Plat, Dessert

15,00€

Mise en bouche offerte

Nous vous recommandons de choisir le dessert en début de repas

Auberge du rallye

Carte & Menus

Menu Noël et Nouvel an

Entrées aux choix

Plats aux choix

*****

*****

*****

Menu de la Saint Sylvestre

Pour patienter :

Apres les bulles :

Suivit de :

D’une pause rafraichissante :

D’un :

*****

Atterrissage en douceur

*****

Menus

"FEUILLE D'AUTOMNE"

Dessert compris dans le menu

"L'AUTOMNE, L'HIVER DES SAISONS OU LA CUISINE DEVIENT GOURMANDE"

Dessert compris dans le menu

« LES GOURMANDISES DE CATHERINE»

Le midi en semaine une formule du jour à l'ardoise

Entrée+Plat ou Plat+Dessert

Entrée, Plat, Dessert

Menu Enfant

entrée

plat

dessert

Réservation

Infos pratiques

Horaires

Services

Moyens de paiement

Carte & Menus

Menu Noël et Nouvel an

Entrées aux choix

Plats aux choix

*****

*****

*****

Menu de la Saint Sylvestre

Pour patienter :

Apres les bulles :

Suivit de :

D’une pause rafraichissante :

D’un :

*****

Atterrissage en douceur

*****

Menus

"FEUILLE D'AUTOMNE"

Dessert compris dans le menu

"L'AUTOMNE, L'HIVER DES SAISONS OU LA CUISINE DEVIENT GOURMANDE"

Dessert compris dans le menu

« LES GOURMANDISES DE CATHERINE»

Le midi en semaine une formule du jour à l'ardoise

Entrée+Plat ou Plat+Dessert

Entrée, Plat, Dessert

Menu Enfant

entrée

plat

dessert

Réservation

Infos pratiques

Horaires

Services

Moyens de paiement

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