Déjeuner et diner du 24 décembre
Déjeuner du 25 décembre et 1er janvier

Pour Patienter :

Trifle de foie gras aux figues et jambon cru
Huître chaude aux poireaux et chèvre Ludois

Entrées aux choix

Le foie gras de canard IGP Sud-Ouest

Buche de foie gras, confit de canard aux fruits secs, cassis et pain d’épices, chutney de coings

Le saumon Label rouge

Fumé en cannelloni au tourteau et homard

Mariné : yaki sushi nori
Frais : en tartare au citron confit

Les saint Jacques d’Erquy

Carpaccio de noix de saint jacques marinées, légumes croquants mangue et condiments à l’orange amère, magret de canard fumé maison
La noix surprise dans sa coquille

Plats aux choix

Dos de sanglier rôti basse température au jambon cru, Tatin de pomme de terre et champignons

Escalope de foie gras poêlée sur un effeuillé de turbot, jus de viande corsé, purée truffée

Suprême de chapon farci, insert de boudin blanc, marrons et champignons du moment, crémeux de panais caramélisé

*****

Granita câ brioscia

*****

Brie affiné à l’huile de truffes, jeunes pousses mélangées

*****

La sélection des gourmandises du Rallye

Apéritif, et cotillons compris
« Vin non compris »

Pour patienter :

L’éveil des sens, passion et partage accompagne notre coupe de champagne

Trifle de foie gras de canard aux figues et jambon cru

Tartare de bar, mangue pomme verte et vanille

Huitre chaude aux poireaux et chèvre frais Ludois

Apres les bulles :

Buche de foie gras, confit de canard aux fruits secs, cassis et pain d’épices

Suivit des :

Saint jacques d’Erquy juste snackées, vitelotte et céleri confit, chip’s de panais

D’une pause digestive :

Granité de thé matcha, gelée de cerises confites

Et d’un :

Pavé de filet de bœuf (vbf) gaufre de pomme de terre, jus de truffes

*****

Camembert rôti aux champignons, à l’estragon et à la truffe

Atterrissage en douceur

Avec la sélection des gourmandises du Rallye

*****

Minuit-gnardises

"LA FEUILLE D'AUTOMNE"

29,50€

fromage locaux + 5€

Mise en bouche

Velouté de champignons du moment, oeuf parfait et escargots du Maine aux éclats de noisette

OU Maki de saumon mariné vendangeur au chèvre Ludois et raisins

OU Brick de sarrasin de gésiers confits aux fruits d'automne, toast de foie gras de canard et magrets fumés maison

Pavé de veau au jambon cru, cuisson basse température crémeux de cèpes et noisettes

OU Le poisson du marché, curry et lait de coco, coquillages et crustacés

OU Joues de porc confite ai cidre et miel, polenta crémeuse aux champignons du moment

Dessert compris dans le menu

" SAVEURS CROISEES"

42,00€

Mise en bouche

Buche de foie gras confit de canard aux fruits secs, cassis et pain d'épices

OU Carpaccio de saint jacques mangue et citron caviar, tartare de bar acidulé

OU La balade des escargots du Maine, cocotte d'escargots aux champignons crumble au beurre d'ail

Ris de veau rôti, crémeux de panais caramélisé et fricassée de champignons du moment

OU Saint jacques pôelées, velouté de cèpes espuma de parmesan

OU Feuilleté de pigeon au foie gras, jus réduit au café torréfié, sa cuisse confite

L'assiette de fromages locaux

Dessert compris dans le menu

« LES GOURMANDISES DE CATHERINE»

Les desserts sont à choisir en début de repas

Omelette norvégienne orange grand marnier, flambée mandarine impériale, poêlée de mandarines

Toupie chocolat amande, caramel carambar

Mont blanc: pâte sablée aux amandes, confit de cassis et vermicelle marron

La mandarine en trompe l'oeil, mousse mandarine

Le breton: biscuit sablé breton au beurre salé, incrusté de pépites de chocolat, compotée de pommes et sa mousse au caramel salé

Glace ou sorbet : La sélection avec Stephane Vindret, maître artisan glacier

Le midi en semaine une formule du jour à l'ardoise

*Hors jours fériés

Entrée+Plat ou Plat+Dessert

14,50€

Mise en bouche offerte

Entrée, Plat, Dessert

16,00€

Mise en bouche offerte

Nous vous recommandons de choisir le dessert en début de repas

Auberge du rallye

Carte & Menus

Menu Noël et Nouvel an

Entrées aux choix

Plats aux choix

*****

*****

*****

Menu de la Saint Sylvestre

Pour patienter :

Apres les bulles :

Suivit des :

D’une pause digestive :

Et d’un :

*****

Atterrissage en douceur

*****

Menus

"LA FEUILLE D'AUTOMNE"

Dessert compris dans le menu

" SAVEURS CROISEES"

Dessert compris dans le menu

« LES GOURMANDISES DE CATHERINE»

Le midi en semaine une formule du jour à l'ardoise

Entrée+Plat ou Plat+Dessert

Entrée, Plat, Dessert

Menu Enfant

entrée

plat

dessert

Réservation

Infos pratiques

Horaires

Services

Moyens de paiement

Carte & Menus

Menu Noël et Nouvel an

Entrées aux choix

Plats aux choix

*****

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*****

Menu de la Saint Sylvestre

Pour patienter :

Apres les bulles :

Suivit des :

D’une pause digestive :

Et d’un :

*****

Atterrissage en douceur

*****

Menus

"LA FEUILLE D'AUTOMNE"

Dessert compris dans le menu

" SAVEURS CROISEES"

Dessert compris dans le menu

« LES GOURMANDISES DE CATHERINE»

Le midi en semaine une formule du jour à l'ardoise

Entrée+Plat ou Plat+Dessert

Entrée, Plat, Dessert

Menu Enfant

entrée

plat

dessert

Réservation

Infos pratiques

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Services

Moyens de paiement

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