Mise en bouche

Tarte tatin feuilleté aux escargots du Maine et aux senteurs de sous bois, magret de canard fumé maison

OU Gravlax de saumon en plusieurs versions

OU Ravioles de chèvre frais ludois, châtaignes et crème de butternut

Gite et paleron fondant, façon bœuf bourguignon, les petits légumes de fin de saison accompagnants

OU Dos de cabillaud ou poisson du marché basse température écrasé de vitelotte au vacherin comme une tartiflette à la vapeur de vin blanc

OU Suprême de pintade en croûte de noix et endives braisées, jus court

Mise en bouche

Cylindre de foie gras de canard au naturel, mariné a cru et mi-cuit, poudre de noisette grillée à la fleur de sel, jus de cerises

OU Trilogie de saveurs marines autour du tourteau, de la saint jacques et de la langoustines

OU Panna cotta d'asperges vertes, tomates confites jambon cru et huile de truffes, crumble de tomme Sarthoise

Ris de veau croustillant, asperges et champignons

OU Turbot rôti, carottes nouvelles, réduction de carottes, orange et gingembre

OU Boeuf dans le filet gaufre de pomme de terre, jus de truffes

L'assiette de fromages locaux

Kouign Amann aux pommes, caramel au beurre salé

Cheesecake à l'orange douce, glace orange sanguine

Pavlova châtaigne et poire, pétales de meringue et chips de coco

Le nouveau Paris Fillé sans passer par Brest

Banana mousse chocolat déstructuré

Glace ou sorbet : La sélection avec Stephane Vindret, maître artisan glacier

General information

13 RUE DES GESLERIES
72210 FILLÉ SUR SARTHE

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19:00 - 21:00

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12:00 - 14:00

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Menus

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"LES DERNIERS FRIMAS"

Mise en bouche

Tarte tatin feuilleté aux escargots du Maine et aux senteurs de sous bois, magret de canard fumé maison

OU Gravlax de saumon en plusieurs versions

OU Ravioles de chèvre frais ludois, châtaignes et crème de butternut

Gite et paleron fondant, façon bœuf bourguignon, les petits légumes de fin de saison accompagnants

OU Dos de cabillaud ou poisson du marché basse température écrasé de vitelotte au vacherin comme une tartiflette à la vapeur de vin blanc

OU Suprême de pintade en croûte de noix et endives braisées, jus court

Dessert compris dans le menu

" BALADE EN SOUS BOIS"

Mise en bouche

Cylindre de foie gras de canard au naturel, mariné a cru et mi-cuit, poudre de noisette grillée à la fleur de sel, jus de cerises

OU Trilogie de saveurs marines autour du tourteau, de la saint jacques et de la langoustines

OU Panna cotta d'asperges vertes, tomates confites jambon cru et huile de truffes, crumble de tomme Sarthoise

Ris de veau croustillant, asperges et champignons

OU Turbot rôti, carottes nouvelles, réduction de carottes, orange et gingembre

OU Boeuf dans le filet gaufre de pomme de terre, jus de truffes

L'assiette de fromages locaux

Dessert compris dans le menu

« LES GOURMANDISES DE CATHERINE»

Kouign Amann aux pommes, caramel au beurre salé

Cheesecake à l'orange douce, glace orange sanguine

Pavlova châtaigne et poire, pétales de meringue et chips de coco

Le nouveau Paris Fillé sans passer par Brest

Banana mousse chocolat déstructuré

Glace ou sorbet : La sélection avec Stephane Vindret, maître artisan glacier

Le midi en semaine une formule du jour à l'ardoise

Entrée+Plat ou Plat+Dessert

Entrée, Plat, Dessert

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